当店工場にて徹底した衛生管理の元、専用のスライス機で平切りにします。切り分けられた生姜は、水にさらし塩抜きされた後、甘酢生姜として漬液と共に袋詰めします。生姜と言えば、お寿司のガリを思い浮かべる方がほとんどでしょうが、お弁当のお供やお好み焼き・たこ焼き・焼きそばのトッピング、紅生姜の天ぷらなどにしても、美味しくいただけます。